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固城豆腐
发布时间:2023-06-26 09:43
来源:赵县人民政府
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固城豆腐,历史悠久,以筋道好吃远近闻名,人们又把固城叫做“豆腐村”。固城的豆腐坊有10余家,其中亢家的豆腐最有名。解放初期,亢丙申跟随本村豆腐世家何白旦学徒得到真传。豆腐的制作,首先是精选粒大皮薄、色浅饱满、表皮没皱、光滑鲜亮的大豆,用清水浸泡,当多数豆瓣裂开一线缝时,开始上磨,虽然现在已使用浆渣自动分离的电动磨浆机,但传承人亢现华用原始材料卤水点制豆腐等传统工艺始终不变。
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