当前位置:首页  > 魅力赵州  > 历史文化  > 特色美食
冯府酥鱼
发布时间:2023-06-26 09:36 来源:赵县人民政府 【字体: 打印
冯府酥鱼,由清末的赵县名厨冯老将总结前人的经验反复研究,用中草药制出了不腥、不苦、没有回腥味的酥鱼,口味酥、鲜、嫩、滑、香,适合老人、幼儿食用,为赵州传统名吃。传统的酥鱼主要选用新鲜的小鲫鱼,随着人们口味的改变,现在的酥鱼选用鲤鱼,去鳞去内脏,选用多种草药以及天然调味料制成,鱼骨鱼刺都能入口,酥鱼自然形成酱红色的鱼冻清亮可口。
政策文件