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冯府酥鱼
发布时间:2023-06-26 09:36
来源:赵县人民政府
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冯府酥鱼,由清末的赵县名厨冯老将总结前人的经验反复研究,用中草药制出了不腥、不苦、没有回腥味的酥鱼,口味酥、鲜、嫩、滑、香,适合老人、幼儿食用,为赵州传统名吃。传统的酥鱼主要选用新鲜的小鲫鱼,随着人们口味的改变,现在的酥鱼选用鲤鱼,去鳞去内脏,选用多种草药以及天然调味料制成,鱼骨鱼刺都能入口,酥鱼自然形成酱红色的鱼冻清亮可口。
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