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“自来红”月饼
发布时间:2023-06-26 09:01 来源:赵县人民政府 【字体: 打印
汪曾祺先生曾写过一种昆明吉庆祥的火腿月饼,称它天下第一。“因为用的是宣威火腿,做工也讲究。过去四个月饼一斤,按老秤说是四两一个,称为‘四两砣’。”汪曾祺先生的文章,让我忆起家乡曾盛行的一种月饼“自来红”。这种产自赵州地界的“自来红”,就像“四两砣”一样,让人心底深处泛起丝丝怀旧的思绪。
“自来红”是用传统工艺制作的一种月饼,在赵州风行百年之久。“自来红”月饼在烤制前是白皮的,但出炉之后神奇地变成棕红色,这也正是“自来红”名字的来历。过去,老北京的正明斋也打“自来红”月饼,不过,形状口味与赵州的“自来红”相去甚远。
“自来红”个头大油多,如汪曾祺笔下的“四两砣”。吃时需使刀切成四角分食。“自来红”这大家伙,透着质朴的乡土气息,深受当地人青睐。
“自来红”还有一种成套的月饼,俗称“月饼套”,由大到小一摞八个呈塔状。最上面是点着红点的立体桃子。用红纸、绿纸绞成的拉花就挂在桃尖上,让人联想起古时罩着盖头的俏新娘,专门用于中秋之夜供月亮。中秋夜,月光似水,在月下摆放一张小桌,桌上除了摆放好看的“月饼套”,还摆放诸如西瓜、石榴、苹果、红枣、葡萄、雪花梨之类的时令水果,合家围坐,对月饮酒,畅叙亲情,其乐融融。赵州还有中秋节给出嫁的女儿追节的风俗,所带礼品就是这种“自来红”。 
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